Cuscuzeiro
Etnografia
Descrição:
O cuscuzeiro da ilha de Santa Maria é um utensílio de barro com fundo perfurado, produzido por oleiros locais, que serve para cozinhar cuscuz através do vapor de água.O cuscuz é uma massa granulada feita com farinha, geralmente de trigo, que é cozida a vapor no cuscuzeiro. Serve muitas vezes como acompanhamento, podendo substituir arroz ou pão em algumas refeições tradicionais. Este tipo de preparação está ligado a tradições mediterrânicas e norte-africanas, onde o cuscuz é preparado com sêmola e cozido a vapor em utensílios semelhantes.
Segundo Augusto Gomes, na obra “Cozinha Tradicional da Ilha de Santa Maria”, a introdução do cuscuzeiro naquela ilha “ficou a dever-se ao largo cativeiro de alguns reféns, vítimas de incursões dos piratas que fizeram, por vezes, uma grande assimilação dos costumes dos algozes.” 13.03.2026 [SFS]
